Aşure, Türk mutfağının en sevilen ve en köklü tatlılarından biridir. Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen bu geleneksel tatlı, bereketin ve paylaşmanın simgesi olarak bilinir. Özellikle Muharrem ayının onuncu günü pişirilip komşulara dağıtılan aşure, içindeki çeşit çeşit malzemelerle lezzet şöleni sunar. İlk kez aşure yapacaklar için bu tarif, hem kolay adımlarla hazırlanabilir olması hem de lezzet garantisiyle tam size göre. Haydi, aşurenin bereketini ve tadını mutfağınıza taşıyalım!
Aşurenin Tarihçesi
Aşurenin hikayesi Nuh Tufanı'na kadar uzanır. Rivayete göre Nuh ve ailesi gemiye binmeden önce kalan yiyecekleri bir araya getirip pişirmişlerdir. Gemideki buğday, nohut, kuru meyve ve kuruyemişleri bir kazanında birleştirerek pişirmeleri, aşurenin ilk örneği olarak kabul edilir.
Aşure Neden Pişirilir?
Aşure, sadece lezzetli bir tatlı olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok manevi anlam da taşır. En önemli anlamlarından biri bereket ve paylaşımı simgelemesidir.
Aşure pişirmek ve dağıtmak, bolluk ve bereketin paylaşılması anlamına gelir. Aynı zamanda Muharrem ayının yas ve matem günü olması nedeniyle aşure, bu zorluğun da bir sembolüdür.
Aşure yapımı yöreden yöreye farklılık gösterebilir. Temel malzemeleri ise buğday, nohut, kuru meyveler ve kuruyemişlerdir. Sizlerin aklını fazla karıştırmadan en kolay şekilde aşure tarifi vermeye çalışacağız.
● 2 su bardağı buğday
● 1 su bardağı nohut
● 1 su bardağı kuru fasulye
● 1 su bardağı kuru incir
● 1 su bardağı kuru kayısı
● 1 su bardağı kuru üzüm
● 1 su bardağı fındık
● 1 su bardağı badem
● 1 su bardağı ceviz
● 6 su bardağı toz şeker
● 10 adet karanfil
● 1 portakal kabuğu rendesi
● Yarım çay bardağı portakal suyu
● Yarım çay kaşığı tuz
➡ Buğdayı bir gece önceden ıslatın.
➡Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.
➡ Islatılmış buğdayı tencereye alıp üzerine bol su ekleyin ve kaynatın.
➡ Kaynadıktan sonra altını kısıp 1 saat kadar pişirin.
➡ Haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi buğdaya ekleyin.
➡ Kuru meyveleri yıkayıp küçük doğrayın.
➡ Ceviz, badem ve fındığı iri şekilde doğrayın.
➡ Tüm malzemeleri tencereye ekleyip 1 saat daha pişirin.
➡ Şeker, karanfil, portakal kabuğu rendesi ve portakal suyunu ekleyip karıştırın.
➡ Aşure kıvam alana kadar pişirin.
➡ Tuz ekleyip karıştırın.
➡ Aşureyi ocaktan alıp soğumaya bırakın.
➡ Soğuk aşureyi üzerine ceviz, badem, fındık ve tarçın ekleyerek servis edin.
● Aşureyi daha lezzetli hale getirmek için kuru meyveleri önceden ıslatabilirsiniz.
● Aşureyi pişirmeden önce buğdayı iyice yıkayın ve ıslatın.
● Aşurenin taşmasını önlemek için tencerenin kapağını aralıklı olarak açın.
● Aşureyi ocaktan aldıktan sonra da ara ara karıştırarak soğumasını sağlayın.
Aşure, sadece lezzetiyle değil, taşıdığı anlam ve paylaşılan mutluluklarla da sofralarımızı zenginleştiren bir tatlıdır. İlk kez aşure yapanlar için bu kolay tarif sayesinde, siz de kendi mutfağınızda bu geleneksel tatlının keyfini çıkarabilir ve sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Çeşitli malzemelerin uyumuyla oluşan bu eşsiz lezzet, misafirlerinizin ve ailenizin beğenisini kazanacaktır. Aşurenizi afiyetle yemeniz ve bereketinin evinize dolması dileğiyle!
AFİYET OLSUN :)